Упаковка пищевых продуктов с применением пищевых газовых смесей – это инновационная технология, позволяющая значительно продлить сроки хранения продуктов, создать условия стерильности и избежать необходимости добавления вредных консервантов. Эти достижения стали возможны благодаря внедрению специализированного упаковочного оборудования и правильному выбору газовых смесей.
Характеристики применения пищевых газовых смесей:
Все продукты питания, будь то сельскохозяйственные или произведенные, со временем теряют свои первоначальные качества. Этот процесс не затрагивает продукты, созданные с применением генной инженерии. Даже самые популярные копчености, сыры и фрукты со временем становятся темными, покрываются плесенью или меняют вкусовые характеристики.
Производители разнообразных пищевых продуктов используют различные технологии с целью увеличения срока годности продуктов:
- Добавляют консерванты,
- Используют вакуумную упаковку,
- Применяют модифицированные газовые смеси (МГС).
Опасности использования консервантов заключаются в том, что они могут содержать канцерогенные вещества, негативно влияющие на здоровье. При вакуумной упаковке продуктов устраняется воздух, создающий условия для развития плесени и микроорганизмов.
Применение пищевых газовых смесей позволяет удалить воздух из упаковки, что положительно влияет на продукцию и негативно воздействует на патогенные микроорганизмы.
Эти газовые смеси обладают рядом характеристик:
- Обладают антибактериальным эффектом,
- Предотвращают развитие микроорганизмов и плесневых грибков,
- Снижают кислотность среды,
- Стимулируют рост тепличных растений.
Применение модифицированных газовых смесей является более технологичным и эффективным способом по сравнению с традиционными методами упаковки, такими как термическая обработка или газация простым видом газа.
Принцип работы пищевых газовых смесей
Принцип работы модифицированных газовых смесей основан на изменении содержания основных компонентов атмосферного воздуха, таких как N2, O2, CO2. Состав смеси подбирается в зависимости от типа продукта, будь то мясо, сыр, кондитерские изделия или овощи.
При упаковке мясной продукции газы выполняют разные задачи: углекислый газ (CO2) предотвращает размножение вредных микроорганизмов и плесени. Азот (N2) используется для вытеснения кислорода из упаковки, поддерживая газовое равновесие без непосредственного воздействия на микроорганизмы. Кислород (O2) сохраняет свежесть и органолептические характеристики продуктов, а также обеспечивает подходящие условия для овощей, зелени и фруктов.
Преимущества модифицированных газовых смесей от ООО “ОНХ Системс”
Компания “ОНХ Системс” является лидером в сфере производства газогенерирующего оборудования. Применение нашего оборудования на пищевой промышленности позволяет достичь ряда преимуществ:
- Увеличение срока годности продуктов без использования вредных консервантов,
- Сохранение вкусовых и ароматических характеристик продуктов,
- Повышение эффективности транспортировки продуктов и снижение расходов,
- Улучшение управления запасами продуктов.
Обратитесь к специалистам компании “ОНХ Системс”, и мы поможем вам подобрать необходимое для хранения ваших продуктов!
